Quelle est la différence entre le cidre et le Hard Cider ?

Le Hard Cider et le Cidre sont deux boissons à base de pommes qui, bien que semblables en apparence, se distinguent nettement par leur méthode de fabrication et leur profil gustatif.

Le cidre est une boisson ancestrale et traditionnelle, déjà consommée dans l’Antiquité par les Grecs et les Égyptiens. Il résulte d’une fermentation longue, spontanée et artisanale. Les jus de pommes sont placés en cuve, puis assemblés par un maître de chai afin d’obtenir les caractéristiques organoleptiques souhaitées (arômes, saveurs, équilibre).

Ce procédé, proche de celui du vin, permet de créer différentes variétés selon la durée de fermentation : un cidre doux, généralement inférieur à 3 % d’alcool, ou un cidre brut, situé entre 3 % et 5 %. En moyenne, il faut de 10 à 12 pommes pour produire une bouteille de 75 cl de cidre.

Le Hard Cider, quant à lui, est une boisson plus moderne, inspirée du Cider anglo-saxon. Contrairement au cidre traditionnel, il est élaboré à partir d’une fermentation courte et maîtrisée, utilisant des levures sélectionnées — un procédé plus proche de celui employé pour la bière. Le résultat est une boisson au goût franc et fruité, mettant en valeur des notes intenses de pommes fraîches. Innovant sur le marché français, le Hard Cider s’est déjà largement imposé à l’international.